* การแต่งกาย
* อาหารการกิน
* เครื่องใช้ไม้สร้อย
 


ตำมะหุ่ง ( ส้มตำ )
เครื่องปรุง
มะละกอดิบ พริกแห้ง มะขามเปียก ปูนาดอง กระเทียม น้ำปลา ปลาร้าต้มสุก มะนาว
น้ำตาลทราย มะเขือเทศ
วิธีทำ
- สับมะละกอเป็นฝอยๆ
- โขลกพริกแห้ง กระเทียม ให้ละเอียด
- ใส่เครื่องปรุงดังนี้ มะละกอ มะนาว มะขามเปียก น้ำปลา ปล้าร้า มะเขือเทศ ปูนาดอง
น้ำตาลทราย ใส่ทุกอย่างเสร็จแล้วโขลกเบาๆ
คุณค่าทางอาหาร
- โปรตีน เกลือแร่ แคลเซี่ยม


 

แจ่ว
เครื่องปรุง

รากผักชี ตะไคร้เผาพอหอม ปลาร้าสับละเอียด น้ำมันพืช น้ำมะขามเปียก-ข้น ข่าเผาซอย พริกป่น ปลาป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1 โขลกรากผักชี ตะไคร้ ข่าให้ละเอียดใส่กระเทียม หอม โขลกต่อให้ละเอียดใส่พริกป่นปลาร้า โขลกต่อให้เข้ากัน
2 ตั้งกระทะไฟ อ่อนใส่น้ำมันพร้อมใส่ส่วนผสมผัดใส่น้ำปลาร้าน้ำมะขามเปียกน้ำตาลผัดจนหอมจึงตักขึ้น
เคล็ดลับ
รับประทานกับผักสดผักนึ่ง
ถ้าไม่ชอบปลาร้าใส่น้ำปลาก็ได้
คูณค่าทางอาหาร
โปรตีนวตามินเอ ซี



สุบหน่อไม้
เครื่องปรุง
หน่อไม้ ใบย่านาง นำปลา เกลือ นำปลาร้า งาคั่ว ข้าวเบือ พริกป่น สะระแหน่ พักแพว หอมสด หองแห้ง พริกสด
วิธีทำ
-นำหน่อไม้มาเผาไฟหรือต้มให้สุก นำมาขูดเป็นเส้นฝอยๆโดยใช้ส้อมขูดตัดเป็นท่อนประมาณหนึ่งคืบ
-ใบย่านางโขลกรวมกับข้าวเบือให้ละเอียด แล้วเติมนำคั้นให้ได้นำค้นเขียวประมาณ2ถ้วย
-คั่วงาโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วร่อนเอาฝุ่นอกให้หมด โขลกให้ละเอียดเอาไว้โรยหน้า
-หั่นผักทุกชนิดแบบฝอย หอมแดงพริกสดโขลกรวมกัน
-นำหน่อไม้มาบีบน้ำออกให้หมด ใส่ลงในนำใบย่านาง ใส่พริกสด หอมแห้งที่โขลก เติมเกลือน้ำปลาน้ำปลาร้า แล้วต้มให้สุก -ใส่ข้าวเบือให้เหนียวเล็กน้อย ชิมดูรสตามความต้องการแล้วปล่อยให้เย็น โรยผัก งาและพริกป่นที่เตรียมไว้ถ้าหากชอบรสเผ็ด
เคล็ดไม่ลับ
-ควรรับประทานหลังทำเสร็จใหม่ๆจะแซ้บที่สุด
-หน่อไม้ควรเป็นหน่อไม้ใหม่ๆและอ่อนเส้นหน่อไม้ที่ขูดควรเส้นเล็ก
-ถ้าไม่ชอบปลาร้าใส่นำปลาแทนก็ได้
-นำซุปหน่อไม้ควรจะขลุกขลิกเล็กน้อยและข้น
คุณค่าอาหาร
-วิตามิน เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรต
Make your own free website on Tripod.com